تبخیر فرآیند فیزیکی تبدیل مایع به گاز است. به طور کلی، اواپراتور جسمی است که یک ماده مایع را به حالت گاز تبدیل می کند. تعداد زیادی اواپراتور در صنعت وجود دارد که اواپراتور مورد استفاده در سیستم تبرید یکی از آنهاست. اواپراتور بخش بسیار مهمی از چهار جزء اصلی تبرید است. مایع تغلیظ شده با دمای پایین برای تبادل گرما با هوای بیرون از اواپراتور عبور می کند، تبخیر می شود و گرما را جذب می کند و به اثر تبرید می رسد. اواپراتور عمدتا از یک محفظه گرمایش و یک محفظه تبخیر تشکیل شده است. محفظه گرمایش مایع را با گرمای مورد نیاز برای تبخیر فراهم می کند و باعث می شود که مایع بجوشد و تبخیر شود. محفظه تبخیر دو فاز گاز-مایع را به طور کامل جدا می کند.
بخار تولید شده در محفظه گرمایش دارای مقدار زیادی کف مایع است. پس از رسیدن به محفظه تبخیر با فضای بزرگتر، این مایعات با تراکم خود یا عمل دمیستر از بخار جدا می شوند. معمولاً دمیستر در بالای محفظه تبخیر قرار دارد.
اواپراتور با توجه به فشار کاری به سه نوع فشار معمولی، تحت فشار و غیر فشرده تقسیم می شود. با توجه به حرکت محلول در اواپراتور، می توان آن را به موارد زیر تقسیم کرد: ① نوع گردش. محلول جوش برای بارها از سطح گرمایش در محفظه گرمایش عبور می کند، مانند نوع لوله گردش مرکزی، نوع سبد آویزان، نوع گرمایش خارجی، نوع لوین و نوع گردش اجباری. ②نوع یک طرفه. محلول جوش یک بار در محفظه گرمایش بدون جریان گردشی از سطح گرما عبور می کند، یعنی مایع غلیظ تخلیه می شود، مانند نوع فیلم بالارونده، نوع فیلم سقوط، نوع فیلم همزن و نوع فیلم گریز از مرکز. ③ نوع تماس مستقیم. محیط گرمایش در تماس مستقیم با محلول برای انتقال گرما است، مانند یک اواپراتور احتراق غوطه‌ور. در حین کار دستگاه تبخیر، مقدار زیادی بخار حرارتی مصرف می شود. به منظور صرفه جویی در بخار گرمایشی، می توان از دستگاه تبخیر چند اثره و اواپراتور فشرده سازی مجدد بخار استفاده کرد. اواپراتورها به طور گسترده در صنایع شیمیایی، صنایع سبک و سایر بخش ها استفاده می شود.
بخارساز مورد استفاده در پزشکی، بی حس کننده های استنشاقی فرار در دمای اتاق مایع هستند. بخارساز می تواند به طور موثر مایع بی حس کننده فرار را به گاز تبخیر کند و می تواند غلظت خروجی بخار بی حس کننده را دقیقاً تنظیم کند. تبخیر مواد بیهوشی به گرما نیاز دارد و دمای اطراف بخارساز عامل اصلی تعیین میزان تبخیر بی حس کننده های فرار است. ماشین‌های بیهوشی معاصر به طور گسترده از اواپراتورهای جبران‌کننده دما استفاده می‌کنند، یعنی زمانی که دما یا جریان هوای تازه تغییر می‌کند، نرخ تبخیر بی‌حس‌کننده‌های استنشاقی فرار را می‌توان از طریق مکانیزم جبران خودکار ثابت نگه داشت تا اطمینان حاصل شود که بی‌حس‌کننده‌های استنشاقی از داخل خارج می‌شوند. اواپراتور غلظت خروجی پایدار است. با توجه به خواص فیزیکی متفاوت مانند نقطه جوش و فشار بخار اشباع بیهوش کننده های مختلف استنشاقی، تبخیر کننده ها دارای ویژگی دارویی هستند، مانند تبخیر کننده های آنفلوران، بخارسازهای ایزوفلوران و غیره که نمی توانند به طور مشترک با یکدیگر استفاده شوند. بخارسازهای دستگاه های بیهوشی مدرن بیشتر در خارج از مدار تنفسی بیهوشی قرار می گیرند و با یک جریان اکسیژن مجزا به هم متصل می شوند. بخار بیهوشی استنشاقی تبخیر شده قبل از استنشاق توسط بیمار با جریان اصلی هوا مخلوط می شود.
